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本文目录
主料:鲤鱼750克 ，豆腐500克
辅料:豆瓣酱1勺
调料:葱姜蒜适量 ，视频生抽适量 ，鲤鱼鲤鱼陈醋少许 ，炖豆炖豆大全白糖少许 ，腐的腐盐少许 ，家常家常味精少许 ，做法做法耗油少许 ，视频
烹饪步骤:
1.将鲤鱼收拾干净，鲤鱼鲤鱼从中间剖开 ，炖豆炖豆大全斩成段 ，腐的腐鱼头一分为二 。葱姜蒜改刀备用，
2.豆腐切大块备用 ，
3.电饭煲加油烧热 ，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜 、豆瓣酱 ，炒出香味和红油，
4.加入生抽 、蚝油 、白糖 、盐、陈醋 。
5.加入白开水 。
6.加入豆腐炖煮 ，
7.炖至汤色浓白，调入味精 ，洒上香菜即可，
原料
鲤鱼1条 、豆腐1盒 、粉条200克 、鱼泡 、葱姜大料适量 、醋 、酱油 、糖 、盐 、清水一碗 ！
操作
1 、将活鲤鱼收拾干净 。
2 、为了方便入味 ，将其剁成段 。
3 、葱姜大料备好 。
4 、煎锅油烧热。
5 、放入鱼块 ，大火煎制。
6 、煎至鱼皮表面金黄 。
7 、烹适量醋 ，去腥 。
8 、加糖和酱油 。
9 、换大一些的锅 ，放辅料葱姜等 ，加水（如果用高汤代替水就更好了）。
10 、放入鱼肚 。
11 、北豆腐切块 。
12 、豆腐放锅内 ，一起炖 ，大约20-30分钟左右 ，视鱼的大小而定 。
盛出上桌
主料
鲤鱼半条 ，北豆腐半块
辅料
葱半颗 ，姜两片，蒜半头，八角一个 ，香叶两片 ，花椒一小勺 ，豆瓣酱两勺 ，生抽两勺 ，盐3克 ，料酒4勺 ，白醋一勺，淀粉适量 ，香菜一棵 ，豆油适量，糖一勺
1.鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段 ，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半 ，用吸油纸擦干水分 ，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜 ，一条吃不了
2.豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀 ，然后每块豆腐沾一层淀粉
3.葱切段 ，姜切丝 ，蒜切片 ，香菜切段 ，八角香叶花椒准备好
4.锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可 。加热 。
5.将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐
6.放豆腐时一定要小心 ，从锅边轻轻滑入 ，否则油会飞溅的 ，我以前就被烫过 。炸的过程中要不时的翻动豆腐 ，防止粘连到一起
7.豆腐炸到金黄就可以捞出备用 。
8.将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸
9.鱼两面炸到金黄即可捞出。
10.料酒豆瓣酱生抽醋糖盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁
11.另起锅 ，烧热之后 ，倒入适量油加热 ，中火几秒钟即可 ，放入葱姜蒜八角香叶花椒炒出香味 。
12.将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中 。加水淹没鱼和豆腐 。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火
13.当锅中有少许汤汁即可 ，先捞出鱼 ，将鱼头对放 ，再放豆腐 ，之后汤汁浇上 ，最后撒上香菜 。
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